Эмиратская и арабская кухня в Дубае: что попробовать и где

В Дубае стоит попробовать эмиратские блюда — машбус, харис, сарид, салону, балалит на завтрак и пончики лукаймат с финиковым сиропом, арабский кофе гахва с финиками и карак-чай, а из ливанской и левантийской кухни, которой в городе больше всего, — шаурму, манакиш, хумус, мутабаль и мясо на гриле. Эмиратскую кухню ищите в ресторанах вроде Al Fanar и Logma и в исторических кварталах Аль-Фахиди и Дейры, а дешёвую арабскую и индийскую еду — в Сатве, Караме и Дейре. На момент публикации шаурма стоит 8–20 дирхамов (210–520 ₽ по курсу 95 ₽ за доллар), карак-чай 1–5 дирхамов, обед в эмиратском ресторане 80–150 дирхамов на человека.

Коротко

• Эмиратская и арабская кухня — не одно и то же. Эмиратская — это рис со специями, мясо, рыба, финики и сладкое на завтрак. Ливанские мезе и шаурма пришли из Леванта, но в Дубае их больше всего.
• Цены. Перекус в кафетерии 10–30 дирхамов, обед в ливанском кафе 40–80, ужин в эмиратском ресторане 80–150, в ресторанах отелей — от 200 дирхамов на человека.
• Где дешевле. Сатва, Карама, Бур-Дубай и Дейра. В Даунтауне, на Марине и Пальме те же блюда стоят в 2–3 раза дороже.
• Правила. В метро есть и пить нельзя, штраф на момент публикации 100 дирхамов. Алкоголь подают только в заведениях с лицензией.
• Подводный камень. В ресторанах отелей к цене меню добавляют сервисный сбор, муниципальный сбор и НДС 5%, итог выходит на 15–20% выше.

Что попробовать: 18 блюд и напитков с ценами

Курс на момент публикации — 3,67 дирхама за доллар, то есть 1 дирхам — примерно 26 ₽.

Блюдо	Что это	Где попробовать	Цена ориентир
Машбус (machboos)	Рис с курицей, бараниной или рыбой, лаймом лоуми и специями	Эмиратские рестораны	45–90 дирхамов (1170–2340 ₽)
Харис (harees)	Пшеница, томлёная с мясом до состояния пюре	Эмиратские рестораны, Рамадан	30–60 дирхамов
Сарид (thareed)	Рагу из мяса и овощей на тонких лепёшках регаг	Эмиратские рестораны	40–80 дирхамов
Салона (saloona)	Пряное рагу с мясом или рыбой и овощами	Эмиратские рестораны	40–70 дирхамов
Балалит (balaleet)	Сладкая вермишель с шафраном и омлетом, завтрак	Эмиратские кафе	25–45 дирхамов
Чебаб (chebab)	Пышные блины с кардамоном и финиковым сиропом	Эмиратские кафе, завтрак	20–40 дирхамов
Лукаймат (luqaimat)	Хрустящие пончики-шарики с финиковым сиропом	Кафе, ярмарки, Global Village	15–35 дирхамов
Гахва с финиками	Арабский кофе с кардамоном, лёгкий, светлый	Кафе, часто бесплатно в лобби	0–25 дирхамов
Карак-чай	Крепкий чай с молоком, сахаром и кардамоном	Кафетерии, сеть Filli	1–12 дирхамов
Шаурма	Курица или говядина в лепёшке с чесночным соусом	Кафетерии Сатвы и Дейры	8–20 дирхамов (210–520 ₽)
Манакиш	Лепёшка с заатаром, сыром или фаршем	Ливанские пекарни	6–20 дирхамов
Хумус, мутабаль, табуле	Холодные мезе ливанской кухни	Ливанские кафе	15–35 дирхамов за тарелку
Микс-гриль	Шиш-таук, кафта и баранина на углях	Ливанские рестораны	50–100 дирхамов
Манди	Йеменский рис с мясом, томлённым в печи	Йеменские рестораны	35–70 дирхамов
Рыба с рынка	Хамур, кингфиш, креветки, приготовленные при вас	Waterfront Market в Дейре	от 20 дирхамов за готовку плюс рыба по весу
Бирьяни	Рис со специями и мясом, наследие индийской диаспоры	Пакистанские и индийские кафе	20–40 дирхамов
Кунафа	Горячий десерт с сыром и тестом кадаиф	Ливанские кондитерские	15–35 дирхамов
Верблюжье молоко	Молоко, мороженое и шоколад из него	Супермаркеты, кафе	8–30 дирхамов

Дневной бюджет удобно прикинуть в калькуляторе бюджета путешествия. По нашему опыту, если завтракать в отеле, а обедать и ужинать в кафе Сатвы и Бур-Дубая, на еду уходит 100–200 дирхамов в день на человека.

Где попробовать эмиратскую кухню

• Al Fanar. Сеть ресторанов с интерьером старого Дубая и классическим эмиратским меню: машбус, сарид, балалит, лукаймат. Есть в нескольких торговых центрах.
• Logma. Современное эмиратское кафе, удобное для завтрака с чебабом и балалитом.
• Arabian Tea House в Аль-Фахиди. Двор в историческом квартале, эмиратский завтрак и чай. Хорошо совмещается с прогулкой по старому Дубаю.
• Центр культурного взаимопонимания имени шейха Мохаммеда (SMCCU). В Аль-Фахиди проводят эмиратские завтраки и обеды с рассказом о традициях, где можно задать любой вопрос о жизни в стране. Стоимость и расписание проверяйте на сайте центра, места бронируют заранее.
• Global Village. Сезонный парк с октября по апрель с павильонами стран и уличной едой, включая лукаймат и эмиратские сладости.

Маршрут по старому городу и другим районам — в статье что посмотреть в Дубае.

Где поесть дёшево: Сатва, Карама, Дейра

• Сатва. Улица 2nd of December — шаурма в известных кафетериях, пакистанские и индийские рестораны. Вечером здесь много местных.
• Карама. Индийские, филиппинские и ланкийские кафе, обед за 20–40 дирхамов.
• Дейра и Бур-Дубай. Йеменский манди, иранские кебабы, кафетерии у рынков специй и золота. Через залив переправляются на лодке абра.
• Waterfront Market в Дейре. Рыбный рынок: покупаете рыбу или креветки, отдаёте почистить и приготовить в кафе при рынке. Цена готовки отдельно от рыбы, уточняйте заранее.

Совет: карак-чай в маленьких кафетериях стоит 1–3 дирхама, и его часто подают прямо к машине — посигнальте у кафе, и официант выйдет. Это один из немногих по-настоящему дешёвых и «местных» ритуалов Дубая.

Правила: метро, Рамадан, алкоголь

• Метро и транспорт. В метро, трамвае и автобусах Дубая нельзя есть, пить и жевать жвачку, штраф на момент публикации 100 дирхамов. Подробнее о правилах — в статье карта Nol в Дубае.
• Рамадан. Рестораны в туристических районах днём работают, но есть и пить на улице в светлое время суток не принято. Вечером после заката — ифтар, многие отели и рестораны устраивают ифтар-ужины. Подробности — в статье Рамадан для туриста.
• Алкоголь. Подают в ресторанах и барах с лицензией, обычно при отелях. Пить на улице и на пляже запрещено.
• Этикет за столом. Если едите руками, используйте правую руку. Чашку гахвы, если больше не хотите, слегка покачайте — хозяин перестанет подливать.
• Пятничный бранч. Местная традиция: шведский стол с напитками в отелях по пятницам и субботам, на момент публикации 250–700 дирхамов на человека.

Безопасность еды

Мы не даём медицинских советов, но в ОАЭ требования к санитарии строгие, и с едой проблем обычно меньше, чем в других жарких странах. Водопроводная вода опреснённая, местные чаще пьют бутилированную, она стоит 1–3 дирхама. Главное, на что стоит обратить внимание летом: не оставляйте еду из ресторана в машине и на пляже — на жаре блюда с соусами и морепродукты портятся очень быстро.

Чаевые и оплата

В ресторанах ОАЭ сервисный сбор часто уже включён в счёт, тогда сверху оставляют немного или ничего. Если сбора нет, принято 5–10%, в кафетериях — округлить сумму. Ориентиры по разным услугам — в калькуляторе чаевые по странам.

Российские карты в ОАЭ не работают, а картой иностранного банка и через Apple Pay платят почти везде, включая многие кафетерии. Мы используем виртуальную Visa от Altyn: оформляется онлайн, пополняется рублями через СБП, добавляется в Apple Pay и Google Pay. Выпуск платный, обслуживание бесплатное, снять наличные нельзя, курс конвертации устанавливает сервис. Наличные дирхамы всё же нужны: на рыбном рынке, в маленьких кафетериях, у продавцов на рынках специй и для чаевых. Подробнее — в статье как платить в ОАЭ, а правила въезда и полезные номера — в справочнике по ОАЭ.

Финики, финиковый сироп, специи и верблюжий шоколад — популярные гостинцы, цены собраны в статье что привезти из ОАЭ.

Частые вопросы

Что попробовать в Дубае из местной кухни?

Машбус, харис, сарид, балалит, чебаб, лукаймат, арабский кофе с финиками и карак-чай. Из ливанской кухни — шаурму, манакиш, хумус и микс-гриль.

Где в Дубае поесть недорого?

В Сатве, Караме, Бур-Дубае и Дейре. Шаурма там стоит 8–20 дирхамов, обед в кафе 20–50 дирхамов на человека.

Можно ли есть в метро Дубая?

Нет, в метро, трамвае и автобусах нельзя есть, пить и жевать жвачку. На момент публикации штраф составляет 100 дирхамов.

Чем эмиратская кухня отличается от арабской?

Эмиратская — местная кухня побережья Залива: рис со специями, мясо, рыба, финики. Шаурма, хумус и мезе, которые туристы называют арабской едой, пришли из Ливана и Сирии.

Нужно ли оставлять чаевые в Дубае?

Если сервисный сбор включён в счёт, необязательно. Если его нет, принято оставлять 5–10%.